Khám phá đặc sản ẩm thực của người Mường Hòa Bình

Do đặc trưng về thiên nhiên, khí hậu và địa hình nên những con người ở Thung Nai – Hòa Bình đã biết cách tận dụng những tiềm năng thiên phú để phục vụ cho cuộc sống. Họ biết cách chế biến những loại rau rừng, những củ quả, con vật để tạo nên các món ăn ngon, chinh phục thực khách muôn phương.

Văn hóa rượu cần của người Mường ở Thung Nai (tiếng Mường gọi là Rão Tỏng) là loại rượu không thể thiếu trong các bữa tiệc của người bản xứ khi khách đên chơi, hay khi nhà có lễ cưới hỏi, Tết….

Xem thêm: Du lịch Sầm Sơn Thanh Hóa

Rượu cần được làm từ gạo nếp ủ cùng men của một số cây, lá, củ rừng như củ riềng, củ gừng, ớt, lá mun, lá ổi…. Chính những hỗn hợp tự nhiên này đã làm nên vị thơm ngon và độc đáo cho đặc sảnrượu cần của người Mường với vị thơm của lá ổi, cùng vị nồng của ớt, gừng….

Rượu cần – Loại rượu không thể thiếu trong các lễ hội của người Mường. Nguồn: Internet.

Ngoài ra, lên Thung Nai, du khách còn được thưởng thức món cá trắm ướp măng, cá suối nướng, thịt lợn Mường, rô hấp lá lồm, xôi nhiều màu….

Xem thêm: Du lich Cua Lo

Trong ẩm thực của người Mường tại Thung Nai, có nhiều món ăn giữ được bản sắc văn hóa ăn kiêng; đối với những người sinh nở, họ tránh những món ăn tanh như: cá, thịt bò, ếch, trâu, vịt, nhái…. Ở đây, trẻ con không ăn mề gà vì họ cho rằng, ăn vào sẽ tối dạ, học dốt; không ăn phao câu vịt, gà; tránh ăn thóc nổ bỏng vì cho rằng làm thế vía lúa sẽ bị cháy và vụ lúa sau sẽ mất mùa; họ kiêng quét nhà khi có người đang ăn….

Chính những món ăn độc đáo, những phong tục riêng biệt của nơi đây đã làm nên một Thung Nai, một Hòa Bình đầy màu sắc, đậm tính dân tộc vùng cao. Hầu hết, những món ăn của dân tộc Mường không được chế biến cầu kỳ, có một số món ăn độc đáo, gia vị được sử dụng cũng vô cùng phong phú như các loại cỏ chứa nhiều dầu như hạt dổi, lá nồm, quả tiêu rừng…. Khẩu vị phổ biến của những người Mường thường là thích ăn đắng, chát và chua, không thích dùng vị ngọt trong xào nấu.

Người Mường hay dùng lá cây để làm gia vị chế biến món ăn. Nguồn: Internet.

Xem thêm: Du lịch biển Hải Tiến

Bản sắc văn hóa ẩm thực của người Mường rất cần được bảo tồn, gìn giữ và phát huy bởi đây là một kho tàng quý báu mà ông cha ta đã đúc kết lại.

Du lịch Thung Nai đừng quên chả rau đáu

Ngoài các đặc sản như cơm lam, thịt trâu nấu lá lồm, thịt gác bếp thì Thung Nai còn được nhiều du khách biết đến với món chả rau đáu. Bạn đã được thưởng thức món này chưa?

Rau đáu là loại thuốc bổ, rất tốt cho sức khỏe chúng ta. Nhưng loài rau này cũng rất khó trồng, nó chỉ mọc tự nhiên ở các khe suối vào mùa Đông hoặc Xuân, khi thời tiết se lạnh và ẩm ướt. Đặc biệt, món chả rau đáu có sự khác biệt só với các món ăn khác là sự cẩn trọng từ khâu tìm kiếm nguyên liệu cho đến khâu chế biến.

Món chả rau đáu cổ truyền của người Mường. Nguồn: Internet.

Xem thêm: Du lịch Sầm Sơn 2 ngày 1 đêm

Để hoàn thành được món chả rau đáu, những người dân bản xứ nơi đây đã phải lặn lội cả chục cây số để vào rừng, lội suối tìm rau. Chính sự khan hiếm của rau rừng, nên cho dù là khách quý của gia chủ, nhưng nếu không báo trước khi đến thăm thì rất khó có cơ hội để thưởng thức món ăn độc đáo này.

Người Mường ở Hòa Bình bảo rằng, món chả rau đáu là món ăn cổ truyền nơi đây. Món ăn này được sử dụng phổ biến vào dịp Tết. Và đến nay, món ăn này vẫn được rất nhiều người ưa chuộng.

Để hoàn thành được món chả rau đáu phải mất rất nhiều công sức tìm kiếm nguyên liệu. Nguồn: Internet.

Xem thêm: Du lịch Cửa Lò

Thịt được sử dụng trong món ăn phải là thịt bao gồm cả phần sụn. Thịt đem băm thật nhuyễn rồi tẩm ướp với một số gia vị như hành tươi, hạt tiêu, hạt sổi…. Để yên khoảng 30 – 40 phút cho gia vị ngấm hết vào thịt rồi mới tiến hành gói chả. Lá dùng để gói chính là rau đáu quý giá được kiếm từ rừng sâu.

Món chả rau đáu có vị thơm mát của loài rau đặc biệt này. Bên cạnh đó là sự hòa quyện với hương vị của hành khô, hạt sổi ướp trong thịt cùng với cảm giác nhai sựt sựt của xương sụn đem lại cho thực khách cảm giác mới lạ và khó quên đối với những người từng một lần được nếm thử.

Xem thêm: Tour du lịch Đà Lạt

Chả rau đáu được ăn cùng với cơm hoặc nhâm nhi bên chén rượu khi Tết đến xuân về. Vị cay nồng của rượu hòa quyện với hương thơm thanh mát của món chả rau đáu làm cho lòng người xao xuyến, lâng lâng.

Du lịch Thung Nai thưởng thức thịt trâu nấu lá lồm

Trong nghệ thuật ẩm thực của người Mường, có một món ăn mà bạn không thể bỏ qua khi đến đó là món thịt trâu nấu lá lồm. Đặc biệt khi đến với Thung Nai, ngoài việc chiêm ngưỡng thiên nhiên xinh đẹp, thì bạn còn được thưởng thức món ăn được làm từ chính bàn tay của những người bản xứ.

Trải qua thời gian dài lịch sử, những con người ở vùng núi Hòa Bình đã biết cách sống chung và tận dụng những tiềm năng thiên nhiên để phục vụ đời sống cho mình. Họ phát hiện, rừng sâu cung cấp cho cuộc sống nhiều nguyên liệu và từ đó, họ chế biến thành những món ăn độc đáo, mang đậm chất của núi rừng.

Xem thêm: Tour Đà Nẵng Hội An

Đến thăm Thung Nai, bạn không thể bỏ qua món thịt trâu nấu lá lồm. Đây là món ăn có từ lâu đời với những đặc trưng như: đằm thắm, ngon miệng, gần gũi và gắn bó với đời sống, phong tục của người dân tộc Mường.

Thịt trâu nấu lá lồm là món ăn đơn giản nhưng lại tạo nên một thương hiệu riêng nhờ nét đặc sắc của lá lồm. Thịt trâu sau khi rửa sạch, đem thui cho thơm, sau đó cạo sạch lông rồi bung cho mềm, thái nhỏ. Cho thịt trâu vào nồi đất hầm kỹ rồi giã lá lồm (một loại lá có vị chua), cho một ít bột gạo rang vào nồi hầm cùng thịt trâu. Khi bột gạo chín nở, hơi sánh thì cũng là lúc thịt trâu chín như và ngấm được hết vị của lá lồm.

Xem thêm: Du lịch Cát Bà Hải Phòng

Thịt trâu vốn có mùi gây nhưng khi chế biến cùng lá lồm thì cho ra hương vị hết sức đặc sắc. Vị chua thanh của lá lồm đã đánh tan mùi gây của thịt trâu. Miếng thịt no lửa sẽ chín mềm, quấn lấy đầy đủ các gia vị, tỏa ra mùi thơm lừng, béo ngậy. Đây là món ăn phổ biến của những người dân tộc Mường ở Hòa Bình.

Món ăn tuy không khó ở khâu chế biến nhưng khâu chọn nguyên liệu, nhất định phải thật kỹ lưỡng.Lá lồm phải xanh tươi tự nhiên để khi vò thả vào niêu đất sẽ cho ta vị thanh chua nhẹ nhàng chứ không khé cổ. Nếu lá có màu hơi ngả vàng, thì hương vị của món ăn sẽ khác ngay. Thịt trâu phải dẻo và không được để qua ngày, nếu không thịt sẽ chuyển sang màu tím, ăn dai và mất đi vẻ thẩm mỹ.

Xem thêm: Du lịch Quan Lạn

Công thức chế biến món ăn này không quá cầu kỳ nhưng cái đắt, cái hay của nó thì rất đáng để những người có tâm hồn ăn uống không thể làm ngơ. Hãy đến với Thung Nai, đến với mảnh đất nên thơ, xinh đẹp để được thưởng thức món thịt trâu nấu lá lồm độc đáo này các bạn nhé!