Thưởng thức bánh hỏi lòng heo ngon nổi tiếng của Phú Yên

 Nếu có dịp du lịch đến Phú Yên, ngoài ngắm những cảnh đẹp như mơ du khách du lịch hè 2018 không thể bỏ qua những món đặc sản của Xứ Nẫu, trong đó có món bánh hỏi lòng heo ngon nổi tiếng.

Món bánh hỏi gắn bó mật thiết đến nỗi người dân bảo rằng "đến đây mà chưa ăn qua món này thì coi như chưa tới". Đó chính là bánh hỏi lòng heo đất Phú Yên

Ở Phú Yên, bánh hỏi được làm từ bột gạo và có quy trình chế biến đặc biệt công phu, tỉ mỉ.

Bánh hỏi thường gia vị thêm mỡ hành, ăn kèm với thịt quay, thịt nướng, lòng heo… đây là món ăn không thể thiếu trong những dịp lễ, cúng giỗ, cưới hỏi, lễ cúng ở đình, chùa của người dân và là một nét văn hóa ẩm thực của các địa phương.

Tiêu chuẩn của một đĩa bánh hỏi ngon là cọng bánh phải nhỏ bằng que tăm tre, các miếng bánh không bị rời ra hay vón cục, khi cắn vào miệng người ăn không thấy bở, lúc nhai kỹ thì cảm nhận được vị ngọt của bột gạo, vị béo của dầu dừa và mùi thơm của rau hẹ.

Tất cả hỗn hợp ấy sẽ hòa lẫn cùng vị bùi của miếng gan heo, vị béo của miếng phèo non hoặc miếng thịt ba chỉ được luộc khéo để thành món ăn sáng được xếp vào hàng đặc sản của vùng đất một thời nổi tiếng.

Ăn bánh hỏi, bạn hoàn toàn yên tâm về sự ngon, lành của nó. Màu trắng đục là màu của bột gạo, vì bất cứ hóa chất nào trộn vô bột đều không thể hấp thành bánh. Người ta thêm lá hẹ thái nhỏ phi dầu bóng loáng thoa lên miếng bánh trông thật mướt mắt. Từng miếng bánh hỏi trắng tinh, óng ánh sắc xanh của lá hẹ chỉ nhìn thôi cũng đã cồn cào.

Riêng công đoạn chọn thịt, luộc lòng cũng không phải là điều đơn giản. Muốn đĩa lòng heo được ngon, người chủ phải chọn con heo mới thịt. Đĩa lòng phải có đủ tim, gan, cật, phèo non và nhất định không thể thiếu miếng thịt ba chỉ, loại lấy dưới nây bụng. Khi luộc, thịt và lòng được xâu vào một sợi lạt tre, chờ nước sôi già thả nguyên xâu lòng vào chừng mười phút.

Vấn đề quan trọng của việc luộc thịt và lòng không phải là làm thế nào cho chín mà phải làm thế nào cho ngon. Muốn lòng và thịt ngọt ngon, có độ giòn thì sau khi vớt thịt khỏi nồi nước sôi lập tức thả ngay vào một thau nước đá cục được chuẩn bị sẵn. Chính cái lạnh của đá sẽ làm cho bề mặt miếng thịt se lại, giữ nước ngọt của thịt và đặc biệt làm cho miếng thịt, miếng lòng vừa trắng vừa giòn.

Mỗi khi ăn, từng lá bánh được gỡ bày ra đĩa rồi phết lên đó hỗn hợp dầu dừa pha với lá hẹ xắt thật nhỏ. Dầu dừa phải là loại dầu ép tay vàng óng có màu mật ong được thắng tới thơm lừng. Lá hẹ phải là loại hẹ chỉ, hơi cay và thơm (không bao giờ dùng hành lá hay hẹ trâu lớn cọng mà không hương vị như ở thành phố). Rồi là thứ nước nhìn vào sóng sánh rất bắt mắt, khi nếm, một lúc lâu sau vẫn còn vị mặn, mùi thơm đọng trên đầu lưỡi.

Dùng kèm bánh hỏi là các loại rau sống và chuối chát non được xắt lát mỏng (tên gọi loại chuối nhiều hột thường dùng để ngâm rượu), để hưởng hết hương vị ngọt bùi của hạt gạo quê hương, người ta không ăn với tôm chà bông như kiểu ăn của người Huế hay ăn cùng nhân tôm thịt theo kiểu người Sài Gòn mà lại ăn cùng lòng heo – thịt luộc. Một đĩa lòng heo dọn kèm đĩa bánh hỏi, cộng thêm đĩa rau sống tươi xanh và chén mắm pha gia vị vừa phải sẽ tạo nên hương vị đậm đà đặc biệt.

Bởi thế, du khách tour du lịch Quy Nhơn Phú Yên có thể ăn bánh hỏi bất kể sáng, trưa, chiều, tối đều rất ngon. Bánh hỏi nổi tiếng nhất là ăn kèm với lòng heo luộc và một bát cháo loãng, nấu bằng huyết và thịt nạc băm ngọt lịm. Đĩa lòng heo luộc rất khéo, đủ tim, gan, cật, phèo non và thịt ba chỉ, vừa giòn lại vừa mềm, ngọt. Nhớ phải húp cháo sột soạt lúc còn nghi ngút khói mới đúng điệu.

Không gian kiến trúc cổ kính của nhà thờ Mằng Lăng

Với du khách xa gần, Phú Yên có thể là điểm đến mới trong các hành trình du lịch trong nước. Điểm đến mới này hấp dẫn du khách bởi bao điều từ cảnh quan, văn hóa đến kiến trúc. Và đề cập đến kiến trúc, hẳn sẽ phải có dịp nói đến nhà thờ Mằng Lăng.

Không gì thú vị hơn khi du khách tour du lịch Quy Nhơn Phú Yên được tận mắt chứng kiến một công trình cổ có niên đại hàng trăm tuổi, vẫn đứng sừng sững giữa đất trời mặc cho thời gian biến đổi. Cảm giác hòa mình vào giữa không gian cổ xưa nhưng được đặt trong nhịp thở của thời hiện tại quả mang tính tái hiện, tính trải nghiệm rất thú vị. Và đến Phú Yên, để tận hưởng cảm giác đó, du khách phải đặt chân đến nhà thờ Mằng Lăng, tọa lạc trên sông Cái, thôn Hội Phú, xã An Ninh Tây, huyện Tuy Hòa.

Nhà thờ Mằng Lăng có thể được xem là một trong những điểm du lịch Phú Yên rất giá trị bởi đây là nhà thờ cổ nhất Phú Yên. Được xây dựng vào năm 1892, đến nay nhà thờ đã có niên đại trên 120 tuổi. Nét cổ kính của nhà thờ Mằng Lăng không chỉ hấp dẫn bà con tín đồ Công giáo trong địa phương, mà còn thu hút rất nhiều du khách khắp mọi miền đất nước.

Nhà thờ được xây dựng trong diện tích 5.000m2. Khối kiến trúc của nhà thờ tuân theo lối kiến trúc Gothic vô cùng đẹp mắt và có chút bí ẩn. Gần như toàn bộ công trình nhà thờ được sơn một màu xám nhẹ, trông thanh sạch và gần gũi. Sự gần gũi của nhà thờ Mằng Lăng còn được tô điểm thêm bởi các hoa văn đơn giản xung quanh nhà thờ, bởi các vườn cây xinh xắn trong khuôn viên đang đua nhau tỏa bóng.

Vào các ngày cuối tuần, nhà thờ Mằng Lăng được tiếp thêm sức sống từ các tín đồ Công giáo đông đảo đến tham gia thánh lễ. Vẻ đẹp tín ngưỡng được toát ra từ khắp bốn bề của nhà thờ cổ. Vào những ngày khác trong tuần, dù ít nhộn nhịp hơn nhưng nhà thờ Mằng Lăng vẫn hiền hòa lan tỏa tiếng chuông của mình, như một lời kinh cầu an lành gửi đến vạn vật. Và nếu du khách không phải là tín đồ Công giáo, du khách vẫn có thể tham quan và cảm nhận vẻ đẹp của nhà thờ Mằng Lăng, thông qua nghệ thuật kiến trúc và cảnh trí tươi đẹp ở đây.

Trong sân nhà thờ có một khu hầm được xây dựng rất công phu. Bên trong hầm là công trình tái hiện lại câu chuyện về thánh Anrê, được chạm khắc tỉ mỉ, tinh xảo. Ngoài ra, hầm còn là nơi lưu giữ sách quốc ngữ đầu tiên được in vào năm 1651 tại Ý. Bên cạnh đó, nhà thờ Mằng Lăng còn lưu giữ một số hiện vật quý, trong đó có bộ bàn ghế làm từ gỗ mằng lăng, có đường kính 1,5m.

Có dịp đi tour Phú Yên Quy Nhơn, ghé đến với nhà thờ Mằng Lăng, trước hết là cảm nhận nét đẹp cổ kính của nhà thờ, sau đó còn là sự rung cảm trước tình thương nhân ái đang tồn tại trong lòng nhà thờ. Bởi trong nhà thờ còn có Cô nhi viện Mằng Lăng. Cô nhi viện hiện đang nuôi dưỡng hàng chục bé sơ sinh cơ nhỡ, hoàn cảnh bất hạnh. Sau chuyến du lịch đến nhà thờ Mằng Lăng, chắc chắn du khách sẽ thêm yêu cuộc sống, thêm yêu những điều hạnh phúc giản dị tự nhiên.

Nếm trải hương vị chả ram cuộn tôm đất Phú Yên

Chả ram cuộn tôm đất – bạn đã nếm trải hương vị của món ăn này chưa nhỉ? Chắc chưa nếu bạn chưa đi tour du lịch Phú Yên lần nào. Nếu có cơ hội đến mảnh đất nhiều nắng, gió, phong cảnh hữu tình này thì bạn cũng nhớ đừng quên thưởng thức ngay một đĩa Chả ram cuộn tôm đất nhé!

Chả ram cuộn tôm đất là một trong những món ăn ngon tại Phú Yên. Món ăn không quá cầu kỳ nên giá thành cũng không quá đắt. Món ăn có nguồn nguyên liệu đơn giản, có tôm đất, thịt mỡ, bánh tráng thêm ít loại củ như cà rốt, khoai tây và thêm nấm mèo, bún khô cùng các loại gia vị nêm nếm. Hòa điệu các nguyên liệu trên bạn sẽ có những cuốn chả bé xinh vừa thơm ngon, vừa giòn tan vừa đẹp mắt.

Chả ram cuộn tôm đất xuất hiện từ các quán nhỏ vỉa hè đến các nhà hàng sang trọng nên bạn đừng thấy những cuốn chả bé xíu mà không nể trọng nhé. Chả ram cuộn tôm đất được thống kê là một trong những món ngon tại Phú Yên được thực khách hay ưu tiên gọi nhiều nhất trong các bữa ăn đấy.

Trong món chả ram này, chắc hẳn tôm là nguyên liệu không thể thiếu, cũng như là điểm nhấn của món chả. Trong khâu chuẩn bị, tôm được rửa sạch, bóc vỏ, còn thịt mỡ thì rửa rồi thái thành hạt lựu. Cho tất cả vào chảo xào sơ cho thịt săn. Nếu không thích để cả con tôm thì có đầu bếp sẽ thái tôm ra thành hạt lựu. Bánh tráng cuốn chả cũng rất quan trọng nên khi chọn bánh, thường người ta chọn bánh tráng có độ dai, bánh không bị gãy vụn để hình thức trình bày được bắt mắt.

Bánh tráng sau khi cắt thành từng miếng nhỏ thì bắt đầu công đoạn cuốn chả tôm. Bàn tay khéo léo, đảm đang hứa hẹn sẽ cho ra các cuộn chả tôm xinh xắn. Người ta trải bánh tráng rồi cho một ít nhân tôm, thịt mỡ sau khi đã nêm ướp gia vị vào, lại cẩn thận khi cuốn để bánh tráng không vụn vỡ và hai đầu cuốn chả phải thật đều cho chả đẹp. Để bánh tráng không bị bung góc khi chiên thì bột mỳ đã chín được phết lên mép gấp của cuốn chả, vì thế khi chiên chả sẽ không bị bung ra.

Để chả được giòn lâu thì khi dầu nóng lên người ta sẽ thả một tép tỏi vào. Tỏi ngả sang màu vàng thì dầu đã đủ độ nóng để chiên. Từng cuộn chả được cho vào dầu để lửa vừa nên bánh tráng không bị cháy khét. Để tránh tình trạng phải ăn nhiều dầu mỡ từ món chiên thì khi vớt Chả ram cuộn tôm đất ra, chả sẽ được để trên vỉ cho chảy dầu bớt hoặc để trên đĩa có trải khăn giấy để khăn thấm hết lớp dầu mỡ thừa.

Món chả ram cuộn tôm đất Phú Yên xem ra cũng không khó làm quá phải không bạn, một đĩa Chả ram cuộn tôm đất trong các dịp lễ, tết, họp mặt gia đình, bạn bè chắc hẳn sẽ là món ăn ngon ai cũng thích? Nhưng sẽ là thật tuyệt vời hơn cả nếu có dịp đến du lịch biển Quy Nhơn để thưởng thức đặc sản Chả ram cuộn tôm đất ngay xứ sở của nó bạn nhỉ.