Du lịch Hà Nội ngạc nhiên với những món ăn làm từ rươi

Tiết trời tháng 10 se lạnh, du khách du lịch Hà Nội lang thang phố phường Hà Nội tận hưởng làn gió thu, mùi hoa sữa nồng nàn, bạn nhớ dừng chân thưởng thức các món ngon từ rươi đã làm nên phong vị ẩm thực cho người Hà Nội.

1. Chả rươi

Những miếng chả rươi nóng cắt miếng nhỏ, chấm nước mắm nguyên chất với chanh vắt, ớt tươi, vài cọng rau thơm như húng lủi, húng cay …dùng làm món ăn chơi hoặc với cơm nóng luôn níu chân du khách khi du lịch Hà Nội. Đây là món ăn rất riêng của Hà Nội.

Chả rươi có hương vị không lẫn với bất kỳ món ăn nào khác, với gia vị là thìa là, vỏ quýt. Món chả rươi chỉ có vào tháng 10 nhưng giờ đây, các nhà hàng thường mua rươi rồi bảo quản trong tủ lạnh để bán quanh năm. Lang thang Hà Nội ngắm những con phố rêu phong cổ kính, bạn hãy qua phố Hàng Chai, Gia Ngư, Lò Đúc... để thưởng thức những món chả rươi thơm ngon, bùi ngậy không thể nào quên được. 

2. Rươi cuốn lá lốt

Người Hà Nội rất tinh tế và cầu kỳ trong việc chế biến món ăn. Họ cũng biết cách biến tấu, sáng tạo các món ăn cho hấp dẫn. Rươi cuốn lá lốt là một món ăn bạn nên thử khi du lịch Hà Nội. Để làm món rươi cũng khá đơn giản, người ta trộn rươi với giò sống, thịt nạc xay, ớt, lá lốt, vỏ quýt và một chút gai vị cuốn vào trong chiếc lá lốt. 

Cho miếng rươi cuốn này vào trong chảo dầu sôi cho đến khi chín vàng. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận vị ngọt, bùi ngậy của rươi lẫn trong vị thơm thơm của lá lốt rất thú vị. 

3. Nem rươi

Nem rươi là món ăn cũng khá hấp dẫn với du khách bởi hương vị khác biệt. Rươi được làm sạch, để riêng, thịt rửa sạch đem xay nhuyễn hoặc băm nhỏ. Tất cả được trộn chung cùng giá đỗ, hành tây, cà rốt nạo sợi, mộc nhĩ thái nhỏ cùng miến dong cùng một chút gia vị rồi cuốn trong chiếc bánh tráng.

Nem được rán vàng ăn với rau sống và nước chấm chua ngọt, có thể ăn cùng với cơm hoặc bún, ăn nóng rất ngon.

4. Mắm rươi

Nếu đã từng thưởng thức hương vị của mắm rươi, chắc bạn sẽ không thể quên được. Thường khi đến mùa rươi, người ta thường làm mắm để khi hết mùa vẫn được thưởng thức hương vị đó.

Rươi sau khi vớt lên, rửa sạch sẽ và ủ cùng nước, muối hạt rồi đem phơi nắng. Thời gian phơi phải đủ độ mắm rươi mới có màu vàng óng của mật ong, thường từ 10 - 15 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần vắt thêm chanh và vài lát ớt.

5. Rươi rang muối

Rươi được làm sạch lông, nhúng vào hỗn hợp bột mỳ và bột ngô cho bám đều, sau đó đem chiên vàng giòn. Lá lốt thái chỉ, chiên giòn trong dầu nóng để trang trí. Muối trắng cũng được rang nóng, khô để đảo cùng rươi đã chiên vàng giòn cho ngấm.

Điều cần chú ý là không nêm nhiều muối, nếu không món rươi sẽ rất mặn. Thông thường, chỉ một thìa cà phê nhỏ là đủ. Hương vị thơm ngon, giòn giòn, hấp dẫn của rươi rang muối khiến ai đã ăn một lần sẽ nhớ mãi.

Bánh rán lúc lắc - đặc sản du lịch Hà Nội

Ngày bé, mỗi lần được đi chợ cùng bà, tôi lại được thưởng thức món bánh rán lúc lắc. Nếu ai chưa từng thưởng thức thì khi nghe cái tên bánh thôi đã thấy lạ, lạ bởi khi cầm bánh lên người ăn cảm nhận được phần nhân bánh lăn bên trong vỏ bánh.

Những hôm trời se lạnh, thực khách du lịch Hà Nội được ngồi cạnh bếp than hồng vừa rán bánh vừa nhâm nhi chiếc bánh tròn nhỏ xinh, giòn tan và ngọt bùi trong miệng thì thú vị không gì bằng.

Bánh rán lúc lắc được làm bởi các nguyên liệu là những sản vật từ đồng quê Việt Nam như bột nếp, đậu xanh, đường và vừng trắng. Vỏ bánh làm bằng bột nếp, còn nhân bánh làm bằng đậu xanh.

Đỗ xanh ngâm kỹ, đãi sạch vỏ, đem đồ chín và nghiền nhuyễn, xong trộn đều với đường cho vừa ăn, sau đó nặn thành từng viên tròn nhỏ. Khi bọc nhân vào trong vỏ bánh, phải lưu ý nặn bánh cho đều tay để bánh tròn đều, không bị méo. Tiếp đến bánh được đem đi tẩm vừng trắng rồi xếp ra khay để chuẩn bị rán.

Chảo đặt lên bếp, cho dầu vào đun sôi già rồi thả bánh vào rán. Mỗi lần rán được khoảng 10 đến 15 chiếc nên ngồi đợi bánh chín cũng là một thú vui. Bí quyết để bánh được tròn và nhân không bị dính vào vỏ đó là người rán phải đảo bánh cho đều tay. Bánh được rán cho đến khi có màu vàng ruộm là được.

Bánh rán đạt tiêu chuẩn có màu vàng, phồng và không bị xẹp khi để nguội. Khi bẻ bánh ra, vỏ bánh mỏng dính, viên nhân tròn, không dính vào vỏ bánh. Vì thế, khi cầm chiếc bánh lắc nhẹ, ta thấy cái nhân bánh lăn lục cục ở bên trong rất lạ.

Bánh ăn giòn tan, hòa với vị ngọt thanh của đường, béo của nhân đậu xanh và thơm bùi của vừng. Những mùi vị đó khiến cho người ăn không bao giờ quên được món bánh rán lúc lắc bình dị mà thơm thảo của người Hà Nội.

Ngày nay, du khách du lịch Hà Nội để được thưởng thức những chiếc bánh rán lúc lắc mang đậm hương vị Hà Nội cổ, thực khách du lịch Hà Nội có thể tìm đến tiệm bánh cổ truyền Gia Trịnh ở số 16A phố Lý Nam Đế. Ở đó người ta vẫn còn làm loại bánh rán lúc lắc, một món quà ăn chơi mang đậm hương vị của người Hà Nội xưa.